Depuis 70 ans, Di Bartolo domine le marché de la transformation de fruits frais et secs en offrant des ingrédients d’excellence aux secteurs des glaces, des boissons, de la pâtisserie et de la confiserie. L’un des joyaux de sa production est sans aucun doute la pâte de pistache verte de Bronte AOP.
La pistache de Bronte est le fruit emblématique de la Sicile, et en particulier de la ville de Bronte, située sur les pentes de l’Etna. Cette variété se distingue des autres pistaches cultivées en Sicile par sa forme unique, ses nuances de couleur et ses propriétés organoleptiques. En obtenant l’appellation AOP de l’Union Européenne en 2009, la pistache de Bronte a acquis une forte valeur commerciale, qui lui a valu le surnom d’ « Or vert » .
Ce fruit très prisé est exclusivement cultivé sur les sols volcaniques des villages de Bronte, d’Adrano et de Biancavilla. La composition particulière de ces sols, associée à un climat variable avec de fortes variations de température, confère à la pistache de Bronte AOC une incroyable couleur pourpre à l’extérieur et vert émeraude à l’intérieur, une forme allongée et un goût unique.
Comme le veut la tradition, la pistache de Bronte est aujourd’hui encore récoltée une année sur deux pour permettre à la plante de se reposer et de se régénérer, en garantissant ainsi une qualité exceptionnelle.
En plus de ses caractéristiques sensorielles, la pistache de Bronte est précieuse pour ses propriétés organoleptiques ; elle est riche en nutriments et en graisses monoinsaturées qui contribuent à réguler le taux de cholestérol dans le sang. La pâte de pistache Di Bartolo est entièrement végétale et son goût unique, délicat et aromatique sublime les saveurs de n’importe quelle préparation du secteur alimentaire.
Di Bartolo est en mesure d’offrir des solutions sur mesure aux entreprises qui souhaitent se démarquer sur le marché. Grâce à sa capacité de personnaliser les produits en fonction des exigences spécifiques de chaque client, l’entreprise est considérée comme un partenaire de confiance par ses clients à la recherche de produits uniques et de haute qualité.
