source
Le Val di Noto, entre les provinces de Syracuse et Ragusa, est la zone où est cultivée l’amande Pizzuta di Avola.
Caractéristiques
Avec une coque dure et lisse, une forme allongée et aplatie, donc appelée « pizzuta », et une couleur rouge foncé, l’Amande Avola se caractérise par être plus sèche que les autres variétés connues. En effet, la plante dont elle est née n’est pas irriguée et a donc moins de risques d’être attaquée par des champignons, qui sont au contraire le fléau d’autres cultivars.
propriété
Elle est composée à 90 % de graisses polyinsaturées, d’oméga et de graisses monoinsaturées et possède une concentration en vitamine E plus élevée que toute autre amande du marché, ce qui en fait le fruit par excellence des soins anti-âge. Anti-inflammatoire naturel, riche en principes nutritionnels, il est l’élément principal d’une pâtisserie de haute qualité et, compte tenu des principes nutritionnels, pour la création de laits végétaux et d’une nutrition végétalienne et fonctionnelle.
curiosité
Il est encore traditionnellement récolté à la main, par secouage, avec des cannes, et séché au soleil pendant deux ou trois jours.
