Pistacchio di Bronte per l'industria alimentare
Il pistacchio di Bronte è un prodotto tipico della Sicilia, famoso per il suo sapore intenso e la sua qualità eccellente. È utilizzato in molti settori dell’industria alimentare, dalla pasticceria alla gelateria, dalla gastronomia alla cosmesi. In questa pagina troverai informazioni sulle caratteristiche, le proprietà e le modalità di utilizzo del pistacchio di Bronte, oltre a una selezione di ricette e consigli per valorizzarlo al meglio.
source
Symbole de la ville de Bronte, dans la province de Catane, la pistache de Bronte est un produit qui diffère de la pistache cultivée dans le reste de la Sicile en termes de forme, de couleur et de propriétés. Labellisé DOP par l’Union européenne en 2009, il a obtenu une valeur commerciale élevée qui lui a valu le surnom d’« Or vert ».
Caractéristiques
La culture de ce délicieux fruit a lieu uniquement à proximité des sols volcaniques dans les communes de Bronte, Adrano et Biancavilla. Le sol qui caractérise ces zones, riche en substances et principes nutritionnels, et le climat variable, avec des changements de température importants, font de la pistache de Bronte AOP un fruit à l’aspect allongé et à la saveur douce, caractérisé par une couleur violacée intense à l’extérieur et vert émeraude à l’intérieur en raison de la forte présence de chlorophylle.
propriété
Un fruit précieux avant tout pour ses propriétés organoleptiques, riche en principes nutritionnels et en graisses monoinsaturées, qui régulent la présence de cholestérol dans le sang, à tel point que l’Organisation Mondiale de la Santé recommande une consommation allant jusqu’à 30 g par jour.
usage
Le produit semi-fini convient à tout type de transformation. Particulièrement utilisé dans le secteur de la confiserie et de la glace pour les pépites, les pâtes et les crèmes, avec son goût délicat et aromatique il rehausse les saveurs de toute création.
curiosité
La récolte n’a lieu que tous les deux ans, pour permettre à l’arbre de bourgeonner et de se reposer, et se fait toujours à la main.
Grâce aux ouvriers locaux qualifiés, qui grimpent sur les terrains en pente, secouent les branches pour récolter les fruits et les placent dans des récipients portés sur le coffre.
